スフレチーズケーキ（６号１台）
- クリームチーズ 100g
- 牛乳 30g
- 卵白 2個分
- 砂糖 50g
- 牛乳 140g
- バター 15g
- 小麦粉 13g
- コーンスターチ 10g
- 卵黄 2個分
- レモン汁 5g
- クリームチーズと牛乳30gを湯煎して柔らかいペースト状にする
。 - 牛乳とバターを鍋で沸かし、小麦粉とコーンスターチ、
卵黄を加え少しとろみが付くまで加熱する。 - 1と2を混ぜ合わせてレモン汁を入れる。
- 卵白に砂糖を入れて柔らかいメレンゲを作り3と混ぜ合わせる。
- 6号の型に生地を流し入れ、湯煎して、160℃
のオーブンで45分程度様子を見ながら加熱する。
スフレとは、卵白を泡立てて加えて焼き、
また、卵白に砂糖を加えて泡立てたものをメレンゲと呼びます。
卵白は、撹拌すると空気を含み、空気に触れると、
メレンゲに加える砂糖には、
メレンゲは、卵白の温度や泡立て方、
求める完成形をイメージして作る技量、
このチーズケーキのメレンゲは、
今回は外来のスタッフに試食していただきました^^
「みんな大好きチーズケーキ🍰とてもおいしくいただきました◎
生地がとてもやわらかくふわふわで、一瞬で食べっ切ってしまいました🥄
とても上品な味で、甘いものが苦手な方でも食べやすいと思います(^^♪
次回の投稿もお楽しみに・・・♪